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lunes, 2 de abril de 2018

Arroz con carne y verduras


El arroz es el cereal más consumido en el mundo, y uno de nuestros platos estrella. Si quieres probar un delicioso arroz, ponte a cocinar este arroz con carne y verduras.

Ingredientes para 4 personas
300 g de arroz de grano redondo 300 g de costillas de cerdo troceadas. 1 cebolla. 1/2 conejo troceado. 200 g de garbanzos cocidos. 2 tomates. 3 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 ramita de perejil. 200 g de judías verdes. 1 pizca de pimentón. Unas hebras de azafrán .Sal. Aceite de oliva


1. Ralla los tomates y limpia las carnes, lávalas, sécalas con papel de cocina y sazónalas. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Despunta las judías verdes y retírales las hebras; lávalas y trocéalas. Pela y pica la cebolla y los ajos.

2. Añade el azafrán Fríe las costillas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite 5 o 6 minutos, hasta que se doren por todas partes. Retíralas, añade el conejo y dóralo en ese mismo aceite 5 o 6minutos. Retíralo también, agrega un poco más de aceite a la cazuela y rehoga la cebolla y el ajo 5 minutos. Espolvorea con el pimentón y el azafrán, y remueve.

3. Espolvorea con perejil Incorpora el tomate y sofríelo unos 6 minutos. Sazona y agrega el laurel lavado, las costillas, el conejo y 1 litro de agua hirviendo. Deja cocer 10 minutos. Añade el arroz, remueve e incorpora los garbanzos, enjuagados y escurridos, y las judías. Ajusta de sal y prosigue la cocción 18 minutos. Sírvelo espolvoreado con el perejil lavado y picado.

jueves, 8 de marzo de 2018

Arroz meloso con berberechos



Si te gustan los arroces melosos de pescado, no debes de dejar de probar esta receta de arroz meloso con berberechos, ya que  este molusco junto a un buen fumet le darán un extraordinario sabor.

Arroz meloso con berberechos


Ingredientes para 4 personas:
400 g de arroz bomba • 800 g de berberechos vivos y frescos • 2 cebollas • 2 dientes de ajo • 1 hoja de laurel • 2 cucharadas de perejil picado • 1 guindilla • 1 vaso de vino • fumet de pescado • aceite de oliva • sal.

1 Previamente, deja los berberechos con agua y sal para que expulsen toda la arena (una media hora).
Cocínalos en una sartén con un poco de agua solo hasta que se abran. Cuela el caldo resultante y resérvalo.

2 Elabora una salsa verde o marinera: trocea muy finas las cebollas, los dientes de ajo y la guindilla, y deja pochar bien en una sartén con aceite de oliva. Añade un vaso de vino blanco y
Remueve a fuego fuerte, dejando que se evapore el alcohol. Incorpora el perejil picado y cuece 10 minutos más.

3 Incorpora el arroz a la salsa marinera, el caldo de los berberechos y el fumet de pescado. Pon una medida de arroz, tres de líquido en total, incluida la salsa marinera. Cocina unos 15/18 minutos, añade los berberechos y deja reposar.

miércoles, 21 de febrero de 2018

Arroz con sepia



Con pescados y mariscos los arroces quedan geniales, con calamares, con bogavante, con raya  con navajas  o con sepia como en este caso, queda un plato delicioso.
 
Ingredientes para 4 personas: 

500 g de sepia • 400 g de arroz • 100 ml de vino blanco • 1 pimiento verde • 2 tomates • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 1 cucharada de pimentón dulce • unas hebras de azafrán • 800 ml de caldo de pescado • aceite de oliva • 1 limón • 30 g de aceitunas negras sin hueso • sal.

Arroz con sepia1 Comienza haciendo un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento, cortados finamente, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.Cuando estén todas estas hortalizas pochadas, añade el tomate rallado para que continúe sofriéndose todo cuatro minutos más.

2 Ahora, echa la sepia troceada, sal, pimentón y una cucharadita de hebras de azafrán y rehoga durante unos segundos. Enseguida vierte el vino y sigue cocinando hasta que se evapore el alcohol.

3 Incorpora el arroz y rehoga el conjunto durante 30 segundos; vierte el caldo de pescado.

4 Deja cocer a fuego fuerte durante 5 minutos, prueba y pon a punto de sal, baja el fuego a suave y deja cocer hasta que el arroz esté hecho (unos 10 minutos, aproximadamente).

5 En el momento de servir, añade las aceitunas cortadas en rodajas y dos o tres rodajas de limón.


Y ya tendremos listo nuestro plato de ARROZ CON SEPIA.

jueves, 15 de febrero de 2018

Pollo con mantequilla de miel, limón y pimientos de padrón


Seguro que  piensas que ya has descubierto todas las recetas de pollo, y que esta carne ya no tiene misterios para ti, pero esta receta de Pollo con mantequilla de miel, limón y pimientos de padrón es una receta de pechuga de pollo que te sorprenderá llena de sabor y color

Pollo con mantequilla de miel, limón y pimientos de padrón


Ingredientes para 4 personas:

600 g de pechuga de pollo 40 g de harina  40 g de mantequilla  200 g de pimientos de padrón 2 limones, aceite de oliva  3 cucharadas de miel  Perejil fresco, sal y pimienta

Cortar la pechuga de pollo en filetes gruesos. Salpimentar y enharinar.

Poner una sartén a fuego suave con 40 g de mantequilla y 2 cucharadas de miel. Mezclar con cuidado de que no se queme hasta que se derrita la mantequilla. Entonces dorar el pollo.

Retirar el pollo de la sartén y reservar. Añadir a la misma sartén 1 dl de aceite de oliva, bajar el fuego e incorporar los pimientos de padrón. Mantener hasta que los pimientos se hagan. Retirar.

Cortar los limones en rodajas. Untar las rodajas con miel. Poner en la sartén hasta que se caramelicen.
Servir el pollo con los pimientos, las rodajas de limón con miel y espolvorear perejil picado por encima.

Si  has comprado un pollo entero, pero luego al ir a cortarlo en partes para cocinar hemos hecho un verdadero destrozo, aprende a PREPARAR Y CORTAR UN POLLO PARA COCINAR sin morir en el intento ( pincha en el enlace)

jueves, 8 de febrero de 2018

Pollo en salsa de champiñones



El pollo se puede cocinar de mil maneras, una manera muy sencilla y que te gustara es el pollo con salsa de champiñones

Ingredientes para 4 personas:
4 muslos de pollo  200 g de champiñones   1 cebolla   1/2 bulbo de hinojo   200 g de nata para cocinar  1 copita de coñac  100 ml de vino Oporto   aceite   pimienta recién molida   sal.

Para acompañamiento:
8 patatas pequeñas cortadas en gajos  200 g de champiñones pequeños.

1 Salpimenta los muslos de pollo y fríelos en un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren. Riégalos con el coñac y, con mucho cuidado, flambéalos y resérvalos.

2 Pela y pica la cebolla y el hinojo en juliana fina (tiras) y el champiñón en láminas.

3 En  la sartén de flambear el pollo, pon a sofreír    la cebolla y el hinojo; cuando la cebolla esté transparente, añádele el champiñón y deja cocinar hasta que todo esté tierno. Riega con el Oporto y deja evaporar el alcohol. Incorpora la nata y deja reducir. Tritura con la batidora, cuela y reserva.

4 Pon a hervir las patatas hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar y trocéalas en cuñas. Fríelas hasta que estén doradas. Saltea los champiñones a fuego vivo.

5 Coloca los muslos de pollo en una olla, báñalos con la salsa y dales un hervor. Sírvelos con la salsa, las patatas y los champiñones salteados.

Salsa de mostaza, cerveza y miel
Otra salsa  genial para el pollo:
Pon en un 120 g de cerveza, 20 g de salsa de soja, 10 g de mostaza y 20 g de miel. Mezcla bien y añádele 1/2 cebolla picadita y 1 diente de ajo. Tritura y lista!